Beyond meat: quando la carne diventa non carne (Omni News Italian)

Beyond meat: when meat isn't really meat (Omni News Italian)

E' una questione di salute? SI', anche, ma il tema delle carni derivate da vegetali che ormai sono giunte nelle maggiori catene di fast food globali, come Tim Hortons di cui parlo in questo servizio per Omni News Italian, in realta' tocca molti altri aspetti delle nostre vite quotidiane. L'allevamento intensivo che suscita sempre maggiori interrogativi morali; le grandi questioni legate alla qualita' stessa delle carni che arrivano sul mercato; l'impatto ambientale dell'industria della carne sono alcuni dei temi dal punto di vista dei critici delle bistecche 'evere'.

Quelle a base vegetale, identiche per gusto e consistenza a quelle di carne 'vera', non sono pero' una cosa cosi' semplice e lineare come un certo tipo di comunicazione e 'scienza' tendono a farci pensare: composte da molti ingredienti diversi, hanno anch'esse un impatto ambientale spesso rilevante; le qualita' nutrizionali cambiano con la composizione degli ingredienti, e questo influenza la dieta complessiva; guardando ai risultati commerciali, sono tuttora un prodotto molto di nicchia.

Is it a matter of health? YES, too, but the theme of meat derived from vegetables that have now reached the major global fast food chains, such as Tim Hortons of which I speak in this service for Omni News Italian, actually touches many other aspects of our daily lives . Intensive breeding that raises more and more moral questions; the big questions related to the quality of the meats that arrive on the market; the environmental impact of the meat industry are some of the topics from the point of view of critics of 'evere' steaks. Those based on plants, identical in taste and consistency to those of 'real' meat, are not however such a simple and linear thing as a certain type of communication and 'science' tend to make us think: composed of many different ingredients, they also have an often significant environmental impact; nutritional qualities change with the composition of the ingredients, and this influences the overall diet; looking at the commercial results, they are still a very niche product.